Verarbeitung Blaumohn

Warum soll der Blaumohn vor Gebrauch gewaschen werden?
Blaumohn enthält von Natur aus Morphin, welches in höherer Dosierung gesundheitsschädlich sein kann. Daher wird seit Sommer 2007 vom Bundesinstitut für Risikoforschung dringend empfohlen, rohen Blaumohn (nicht erhitzt/gekocht/gebacken) vor dem Verzehr zu waschen. Durch Waschen oder durch Erhitzen wird das Morphin zerstört. Um Sie als Genießer unseres Blaumohns darauf aufmerksam zu machen, haben wir auf jede Packung Blaumohn den Hinweis aufgedruckt: Bitte den Blaumohn vor dem Gebrauch mit warmem Wasser waschen und vorzugsweise nach Erhitzen durch Backen oder Kochen verzehren. Bei rohem Genuss Verzehrsmenge täglich maximal 20 g.

Wir lassen jede Rohwarenanlieferung Blaumohn auf Morphin untersuchen. Hierbei wurden bislang immer nur Spuren gefunden, die keine Auswirkung auf die menschliche Gesundheit haben. Für Ihren höchstmöglichen Schutz haben wir uns dazu entschieden, den Hinweis auf jede Packung zu drucken.

Wie wasche ich Blaumohn?
Wir empfehlen, den Mohn in einem Topf mit Wasser zu waschen und ihn anschließend durch ein feinmaschiges Sieb vom Wasser zu trennen. Den feuchten Mohn auf einem Backblech ungefähr 1 cm dick auslegen und dann im Backofen bei 80-90°C trocknen. Dabei bleibt der natürliche Mohngeschmack erhalten und es entfaltet sich ein wunderbares Aroma.