Bio Mango: Natürliche Ballaststoffquelle | Seeberger GmbH
Bio Mango
Produktinformation
Sonnengeküsste und saftig – unsere Mangos bringen einen Hauch von heißen, tropischen Sommertagen in jede Situation. Jedes Stückchen des exotischen Fruchttraums erinnert an deinen letzten Urlaub im Süden!
DE-ÖKO-003
Nicht-EU-Landwirtschaft
Zutaten
Getrocknete Mangostücke* (* aus ökologischer Landwirtschaft)
Nährwertbezogene Aussagen
Ballaststoffquelle
Dieses Produkt ist
- vegetarisch
- vegan
- glutenfrei*
- laktosefrei*
- ohne Zuckerzusatz**
- ohne Salzzusatz***
* Laut Rezeptur, Kreuzkontamination möglich.
** Enthält von Natur aus Zucker.
*** Enthält von Natur aus Natrium.
Nährwertangaben
(pro 100g)
- Brennwert (kj/kcal) 1.437 kJ / 339 kcal
- Fett 0,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
- Kohlenhydrate 77 g
- davon Zucker ** 58 g
- Eiweiß 4,0 g
- Salz *** < 0,01 g
DIE REISE DER MANGO
Ursprungsland
Ghana ist gekennzeichnet durch ein tropisches Klima mit Wechseln von Regen und Trockenheit und nahezu gleich lange Tage wie Nächte, aufgrund der Nähe zum Äquator. In dem Anbaugebiet werden außerdem Ananas, Bananen, Avocados Papayas, Kokosnüsse und weitere Nutzpflanzen angebaut.
Produkt
Mangobäume werden mittlerweile in fast allen tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Die Saison der Mango ist je nach Herkunftsland unterschiedlich. Die Mango ist je nach Sorte oval oder nierenförmig. Sie ist gelb, grün bis rot und hat eine feste Schale. Diese ist bei manchen wilden Arten essbar. Das Fruchtfleisch ist gelb bis orange. Weltweit gibt es inzwischen über 250 Mango-Sorten, wovon allerdings nur eine Handvoll zum Trocknen geeignet sind. Für 1kg getrocknete Mango werden ca. 13-14kg frische Mango benötigt.
Anbau / Ernte
In Ghana gibt es zwei Zeiträume, in denen Mangos angebaut werden können. Vor allem die Sorten Kent und Keitt sind weit verbreitet. Die Hauptsaison läuft von Mai bis Juli (Major Season), während dieser Zeit wird mehr als die doppelte Menge im Vergleich zur zweiten Saison produziert. Diese läuft von Januar bis Februar (Minor Season). Die Anlieferung der frisch geernteten Früchte erfolgt bei unserem Lieferanten in der Erntezeit den ganzen Tag über. Nach dem Wareneingang werden die Mangos auf ihre Reife geprüft und anschließend gewaschen.
Verarbeitung
Wenn sie die volle Reife noch nicht erreicht haben, werden sie in einer Reifekammer gelagert bis der Reifeprozess vollständig abgeschlossen ist. Die anschließende Qualitätskontrolle beinhaltet auch die Prüfung auf Farbe und Beschädigung durch Fruchtfliegen und anderer Faktoren. Die Farmer bekommen den Auftrag nur reife Früchte zu ernten und dem Trocknungsbetrieb anzuliefern. Nach dem Waschvorgang werden die Mangos zuerst von Hand geschält. Um den harten Kern zu entfernen, muss die Frucht anschließend halbiert werden. Danach werden die Mangoschnitze, die bei uns in die Tüte kommen, von Hand in Streifen geschnitten. Nach diesem Schritt erfolgt die Schwefelung durch Tauchen in einer wässrigen Lösung. Danach werden die Streifen auf Trocknungsgitter ausgelegt. Ca. 15 Stunden lang trocknen die Mangostreifen bei 65-75° Celsius. Nach der Trocknung werden die Mangostreifen nochmals auf ihre Größe und mögliches Fremdmaterial geprüft, sodass sie in die Seeberger Packung passen. Jetzt werden sie mit Kartoffelstärke behandelt, sodass die Streifen nicht zu sehr verkleben. Bevor sich die fertigen Mangos auf den Weg zu uns nach Ulm machen können, werden sie in Kartons verpackt.
Partnerschaft
Mit unserem Lieferanten aus Ghana verbindet uns eine langjährige, von Vertrauen geprägte, enge und transparente Partnerschaft. Mittlerweile zählt dieser zu einem der größten Mangoverarbeitungsbetriebe weltweit. Wir sind stolz, durch unsere Partnerschaft zu einer substanziellen wirtschaftlichen Entwicklung der gesamten Region beitragen zu dürfen. Nicht nur die Mitarbeiter des Verarbeitungsbetriebes profitieren davon, sondern auch die vielen Zulieferer im weiten Umfeld.
Qualitätsmerkmale
Mangos können sich im Hinblick auf Geschmack, Farbe und Konsistenz stark unterscheiden. Unsere Mangostreifen zeichnen sich durch eine besonderen fruchtig-süßen Geschmack und eine überwiegend weiche, gut verzehrbare Konsistenz. Die Seeberger Mangos haben eine leuchtend orangene Farbe.
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