#Recettes

Brioche aux cranberries et aux abricots

Composition

  • Temps de préparation : env. 15 minutes
  • Temps de repos : env. 90 minutes
  • Temps de cuisson : env. 45 minutes

Ingrédients pour une brioche :

  • 500 g de farine de blé, type 55
  • 60 g de sucre de canne
  • 1 paquet de levure de boulanger en poudre
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de vanille en poudre
  • ½ c. à café de zeste de citron non traité
  • 70 g de cranberries Seeberger, grossièrement hachées
  • 8 abricots séchés Seeberger (env. 70 g), coupés en petits dés
  • 255 ml de lait
  • 50 g de beurre + 5 g pour le moule
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure de boulanger, le sel, la vanille, le zeste de citron et les fruits secs dans un saladier. Faire tiédir 250 ml de lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le mélange lait-beurre et l’oeuf à la farine, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.

2. Beurrer un moule à cake. Pétrir la pâte, la découper en 3 morceaux et les transformer en trois longs rouleaux. Former une tresse avec ces 3 rouleaux et la mettre dans le moule. Laisser reposer pendant 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Remplir d’eau un plat allant au four d’eau et le mettre dans le four. Badigeonner la pâte avec du jaune d’oeuf mélangé au reste de lait et faire cuire pendant env. 40 à 45 minutes.

4. Sortir la brioche du four, la laisser refroidir pendant quelques minutes et la démouler. Servir la brioche avec du beurre et de la fleur de sel.