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Crostinis servis avec de la ricotta aux noix et de la relish aux cranberries

Mélanger la ricotta avec 2 cuillerées à soupe de yaourt et le jus de citron. Hacher finement les noix et ajouter à la ricotta. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire cuire le bacon dans une poêle ou au four (180 °C – résistance du haut et du bas) de façon à ce qu´il soit bien croustillant. Faire égoutter sur du papier absorbant. Hacher les amandes fumées. Découper la baguette en fines tranches de 2 cm d´épaisseur. Faire chauffer 2 cuillerées d´huile d´olive dans une poêle et y faire revenir les tranches de baguette jusqu´à ce qu´elles soient bien dorées. Recouvrir les tranches de ricotta aux noix et ajouter la relish aux cranberries. Puis terminer par le bacon et les amandes fumées.

Conseil

Les crostinis peuvent être arrosés à votre guise de sirop d´érable.

Préparation

Peler l´oignon rouge et hacher finement. Coupe la pomme en petits cubes. Mettre les cubes de pommes et d´oignons dans une poêle, ajouter les cranberries et faire chauffer. Rincer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement la relish, puis réduire en purée à l´aide d´un mixer afin de réduire un peu la taille des morceaux. Assaisonner avec du sel et du poivre et mettre de côté.