Crostinis servis avec de la ricotta aux noix et de la relish aux cranberries
Mélanger la ricotta avec 2 cuillerées à soupe de yaourt et le jus de citron. Hacher finement les noix et ajouter à la ricotta. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire cuire le bacon dans une poêle ou au four (180 °C – résistance du haut et du bas) de façon à ce qu´il soit bien croustillant. Faire égoutter sur du papier absorbant. Hacher les amandes fumées. Découper la baguette en fines tranches de 2 cm d´épaisseur. Faire chauffer 2 cuillerées d´huile d´olive dans une poêle et y faire revenir les tranches de baguette jusqu´à ce qu´elles soient bien dorées. Recouvrir les tranches de ricotta aux noix et ajouter la relish aux cranberries. Puis terminer par le bacon et les amandes fumées.
Préparation
Peler l´oignon rouge et hacher finement. Coupe la pomme en petits cubes. Mettre les cubes de pommes et d´oignons dans une poêle, ajouter les cranberries et faire chauffer. Rincer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement la relish, puis réduire en purée à l´aide d´un mixer afin de réduire un peu la taille des morceaux. Assaisonner avec du sel et du poivre et mettre de côté.