#Recettes

Dessert en verrine avec compote de cranberries

Préparation

<p">Pour la compote, faire bouillir 500 ml d´eau avec les cranberries, le vin rouge, 70 g de sucre brun en poudre, l´étoile d´anis et le bâton de cannelle. Faire réduire à feu doux 40 minutes jusqu´à ce que le liquide se soit évaporé et que les cranberries soient devenues tendres. Mettre de côté la compote et laisser refroidir.

Faire caraméliser à faible température le sucre glace dans une petite casserole. Ajouter les pignons de pin et les recouvrir de caramel. Les mettre à reposer sur du papier sulfurisé, laisser refroidir et hacher grossièrement.

Mélanger le fromage blanc, le yaourt, le lait, le miel et la cannelle. Fendre le bâton de vanille dans la longueur, gratter les grains de vanille et mélanger à la crème. Alterner maintenant une couche de compote, une couche de crème et les pignons de pin caramélisés dans quatre verrines à dessert. Hacher les graines de pistaches vertes et en recouvrir les verrines.