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Kougelopf Kaiser aux cranberries et aux pistaches

Ingrédients pour le kougelopf

Ingrédients pour le glaçage

 

Résumé

  • Temps de préparation : env. 15 minutes
  • Temps de repos : env. 70 minutes
  • Temps de cuisson : env. 35 minutes
  • Parts : 1 kougelopf (diamètre 25 cm)

Préparation de la pâte levée

Tamiser la farine d'épeautre dans un grand bol et mélanger avec du sel, puis former un puits au milieu. Incorporer la levure dans le lait tiède et verser dans le puits avec le sucre de canne brut. Laisser agir pendant env. 10 minutes.

Entre-temps, hacher finement les pistaches et hacher grossièrement les cranberries. Râper finement le zeste du citron vert.

Préparation du kougelopf

Ajouter le beurre mou, les jaunes d'œufs, les pistaches hachées, les cranberries et le zeste de citron vert au mélange de farine et de levure et pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant env. 30 minutes.

Pour terminer, pétrir de nouveau brièvement la pâte et l'incorporer dans un moule à kougelopf beurré. Laisser lever la pâte dans le moule pendant 30 minutes supplémentaires.

À présent, mettre le kougelopf au four et laisser cuire à une température de 175 degrés dans un four traditionnel pendant env. 35 minutes.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir. Mélanger le jus de citron vert et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage homogène, verser sur le kougelopf et garnir avec le reste des pistaches hachées avant de servir.

SEEBERGER A 175 ANS

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Il y a 175 ans, on faisait déjà du kougelopf d'excellente qualité. Goûtez à une recette spéciale à base de pâte levée, de cranberries sucrées et de pistaches !