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Bol de muesli aux canneberges et lait d'amande fait maison

Ingrédients pour le lait d'amande

  • 1 litre d'eau
  • 250 g d'amandes

Ingrédients pour le bol de muesli

  • 200 ml de lait d'amande
  • 100 g de yaourt nature
  • 125 g de canneberges moelleuses Seeberger
  • 200 g de muesli canneberges amandes Seeberger
  • Canneberges, figues et framboises pour la garniture

Faire griller légèrement les amandes dans une poêle avec un peu de matière grasse et laisser entièrement refroidir. Mettre ensuite les amandes dans un saladier, les recouvrir d'eau froide et les laisser gonfler pendant la nuit (8-10 heures).
Après le temps de trempage, jeter l'eau et la remplacer par un litre d'eau fraîche. Verser le tout dans un mixeur hautes performances et mixer jusqu'à obtention d'un liquide sans particules solides.
Au-dessus d'un autre saladier, tamiser le lait d'amande à travers un tissu mousseline, pour terminer bien essorer le tissu avec les mains. La mousse d'amande peut être utilisée pour la pâtisserie.

Réalisation du bol de muesli

Réduire en fine purée 100 ml de lait d'amande avec 100 g de canneberges dans un mixeur hautes performances. Ajouter le yaourt puis verser le tout dans un bol à muesli.
Verser le muesli sur le mélange lait d'amande-yaourt et garnir de canneberges, de figues et de framboises.