#Recettes

Muffins amandes-abricots

Résumé

  • Portions : 12 muffins

Ingrédients

  • 130 g de flocons d'avoine moulus
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 2 CC de levure en poudre
  • 1 CC de bicarbonate de soude
  • 200 g d'abricots secs
  • 100 g d'amandes
  • 190 ml de babeurre
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 70 g d'huile de coco
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 CC de pulpe de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur de voûte et de sole).
Beurrer un petit moule rectangulaire (18 cm) et le garnir de papier sulfurisé.

Réalisation

Dans une jatte, mettre les flocons d'avoine, les amandes en poudre et la farine de sarrasin. Incorporer la levure en poudre et le bicarbonate de soude.
Hacher grossièrement les abricots et les amandes et les ajouter.

Dans une deuxième jatte, battre le babeurre avec les œufs, le sucre de canne et l'huile de coco. Incorporer le jus de citron et la pulpe de vanille.
Ajouter les ingrédients liquides à la jatte de farine et mélanger le tout jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

Verser la pâte dans les moules de la plaque à muffins et faire cuire au four préchauffé pendant 35-40 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée.