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Pain perdu avec compote de cranberry et graines de courge grillées

Ingrédients

  • 250 ml de nectar de cranberry
  • 1 CC d'extrait de vanille
  • 80 g de cranberries Seeberger
  • 1 CS de farine de maïs
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème
  • Un peu de sel
  • 8 tranches de pain grillé
  • Beurre clarifié
  • 1 CS de sirop d'érable
  • 1 CC de cannelle
  • 50 g de graines de courge grillées Seeberger
  • Crème fraîche

Résumé

  • Portions : 4

Préparation du pain perdu

Dans un grand récipient, fouetter les œufs avec du lait, de la crème, du sel et de la cannelle. Ensuite, retourner soigneusement les tranches de pain grillé dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'elles soient trempées. Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle et y faire frire les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélanger la crème fraîche avec un peu d'extrait de vanille. Servir le pain perdu chaud avec la sauce aux cranberries, la crème fraîche et quelques graines de courge grillées.

Préparation de la compote de cranberry

Verser le nectar de cranberry dans une casserole. Ajouter de l'extrait de vanille et des cranberries. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau et le verser également dans la casserole. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.