#Recettes

Rôti aux noix

Veganer Nussbraten

Ingrédients

Résumé

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Portions : 6 à 8

Préparation

Détailler le tofu fumé en petits dés et ajouter les tomates et l'ail aux légumes et faire revenir encore 3 minutes. Déglacer au vin rouge et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, piler grossièrement les graines de lin au mortier et les mélanger avec le psyllium et l'eau de trempage des tomates. Laisser tremper pendant 5 minutes.

Moudre finement les amandes, les noix et les noisettes au robot culinaire ou hacher les très finement au couteau.

Mélanger bien les légumes braisés, les graines de lin trempées, le psyllium et les noix moulues avec la farine de pois chiche, la sauce soja, les herbes, le sirop d'érable et le poivre.
Tapisser un moule à cake (d’env. 25 cm de long) de papier sulfurisé et parsemer le fond de noix de pécan et de cranberries. Verser le mélange de rôti de noix dans le moule, répartir uniformément et lisser le tout.

Couvrir le moule avec un couvercle ou une assiette allant au four et faire cuire au four pendant 45 minutes. Ôter le couvercle et continuer la cuisson au four pendant 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement et de trancher.

Astuce culinaire

Le rôti de noix peut également être préparé la veille et être conservé au réfrigérateur dans un plat couvert.

MENU DE NOËL

Préparation

Mettre les tomates séchées à tremper dans 100 ml d'eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite égoutter-les et récupérer l'eau de trempage et réserver.

Hacher finement les tomates, le céleri, le poireau, l'oignon et l'ail, couper les champignons en dés.
Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude, faire revenir le céleri, le poireau et les oignons pendant 1 minute à feu moyen, ajouter les champignons, saler et faire mijoter pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C en chaleur haute et basse.