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Salade de mâche paléo avec abricots enrobés de lard

RÉSUMÉ

  • Portions : 2

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet d'abricots tendres Seeberger
  • 1 paquet de bacon
  • Un peu d'huile d'olive
  • 150 g de noix de pécan Seeberger
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 pincées de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de Ras el Hanout
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 6 cuillères à café de vinaigre de pomme
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre, paprika
  • 1 salade de mâche
  • 1 pomme

PRÉPARATION ABRICOTS TENDRES ENROBÉS DE LARD

Enrouler une tranche de bacon autour de quelques abricots tendres et les embrocher sur un cure-dent. Faire cuire au four à 250°C en faisant circuler de l'air pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Couper en petits dés quelques abricots tendre pour dresser la salade.

PRÉPARATION ŒUFS POCHÉS

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de pomme et une pincée de sel. Faire un tourbillon dans l'eau bouillante. Battre un œuf dans un verre et le verser dans le tourbillon dans la casserole. Pocher l'œuf pendant 2 à 3 minutes, puis l'écumer à l'aide d'une cuillère passoire.

PRÉPARATION DE LA SALADE DE MÂCHE

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les noix de pécan. Assaisonner avec du miel, du piment, du sel et du Ras el Hanout. Veiller à ce que les noix ne deviennent pas trop foncées.

Mélanger le vinaigre de pomme, le sirop d'érable, la moutarde, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika à une vinaigrette.

Nettoyer et laver la mâche, puis mélanger à la vinaigrette. Servir avec les noix, les abricots, les œufs pochés et quelques abricots en dés. Couper la pomme finement et l'ajouter à la salade.

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