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Salade de patates douces et de lentilles

Résumé

  • Portions : 2

Ingrédients

  • 60 g de lentilles Beluga
  • 1 patate douce
  • 40 g de mâche
  • 10 g de persil frais
  • 10 g de menthe fraîche
  • 30 g de noix de pécan Seeberger
  • 1,5 CS de miel
  • 2 CS d'huile de sésame
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de vinaigre balsamique blanc
  • 0,25 TL de graines de coriandre
  • 0,25 CC de cumin moulu
  • 0,25 CC de piment
  • Sel de mer
  • Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Faire cuire les lentilles selon les instructions de l'emballage.

Préparation de la salade de patates douces et de lentilles

3. Peler et couper en deux la patate douce et la couper en morceaux.

4. Étaler les patates douces sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, saler et poivrer, arroser d'huile d'olive et faire cuire pendant 15-20 minutes.

5. Si des épices non moulues sont utilisées, il faut les broyer dans un mortier.

6. Hacher grossièrement les noix de pécan et les faire torréfier pendant environ 4 minutes à feu moyen sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les épices et faire rôtir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

7. Ajouter du miel et laisser caraméliser. La chaleur ne doit pas être trop élevée.

8. Mettre les noix épicées sur un papier sulfurisé, saler et laisser refroidir.

9. Laver et égoutter la mâche.

10. Laver le persil et la menthe, égoutter et hacher.

11. Pour la vinaigrette, mélanger de l'huile de sésame, du vinaigre balsamique blanc et un peu de miel, du sel et du poivre.

12. Mélanger tous les ingrédients préparés avec la vinaigrette et déguster.