#Recettes

Sandwich au blanc de poulet & chutney de cranberries

Préparation

Peler l´échalote et hacher la finement. Hacher également les morceaux de gingembre candis et le piment finement. Mettre dans une casserole avec 150 ml d´eau, ajouter les cranberries, le sucre, les branches de thym et le vinaigre blanc, faire bouillir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer les branches de thym et réduire en purée à l´aide d´un mixer plongeant. Mettre de côté et laisser refroidir.

Laver le persil pour le pesto, sécher avec du papier absorbant et hacher grossièrement. Râper grossièrement le parmesan. Peler la gousse d´ail. Mettre tous les ingrédients dans un mixer avec un filet de citron et réduire en purée au niveau le plus bas afin d´obtenir un pesto. Vous pouvez laisser quelques morceaux un peu plus gros. Assaisonner le pesto avec du sel et du poivre

Assaisonner le blanc de poulet avec du thym, du sel et du poivre. Faire revenir dans une poêle avec un peu d´huile jusqu´à ce qu´il soit bien doré. Faire dorer de chaque côté environ 8 mn, jusqu´à ce que le blanc de poulet soit cuit. Laisser légèrement refroidir et couper en fines tranches.

Laver la roquette et sécher avec du papier absorbant. Couper le camembert en tranches. Recouvrir de pesto 10 tranches de pain, déposer ensuite par-dessus le blanc de poulet. Ajouter une petite poignée de roquette et une tranche de camembert. Ajouter à la fin le chutney de cranberries et recouvrir avec la deuxième tranche de pain. Pour servir, couper en deux les sandwiches et stabiliser si nécessaire à l´aide de piques de décoration.