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Ravioles aux épinards, fromage de chèvre et pignons de pin

Ingrédients

  • 100 g de pignons de pin Seeberger
  • 150 g de jeunes épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 220 g de fromage de chèvre frais
  • 1 œuf (moyen)
  • 6 CS de chapelure
  • 1 pincée de sel, de poivre et de noix de muscade
  • 300 g de pâte à nouilles fraîche
  • 300 g de petites tomates
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 2 CS de beurre fondu

Résumé

  • Temps de préparation : env. 45 minutes
  • Parts : env. 4

Préparation de la garniture à base d'épinards et de fromage de chèvre frais

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec, puis réserver.

Nettoyer et laver les épinards, les équeuter, puis les hacher grossièrement. Peler les oignons et les gousses d'ail, puis hacher finement. Faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile de colza, ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient retombés, puis retirer du feu.

Ajouter le fromage de chèvre frais, les pignons de pin et la chapelure aux épinards, mélanger le tout, mixer grossièrement et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Si l'appareil est trop mou, ajouter un peu plus de chapelure dans le mélange.

Préparation des ravioles

Étaler la pâte à nouilles et la couper en deux dans le sens de la longueur. Placer la garniture au centre de chaque bande de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Enrouler maintenant la pâte garnie et découper en morceaux de 5 cm. Pincer fermement la pâte à l'endroit où elle a été coupée jusqu'à ce que tout soit bien soudé.

Laver les tomates, mélanger avec de l'huile d'olive et laisser cuire à une température de 180 degrés dans un plat de cuisson, dans un four traditionnel, pendant env. 8 minutes.

Dans une grande casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les ravioles avec précaution et les pocher. Ne pas faire bouillir tant que les ravioles ne remontent pas à la surface. Ensuite, écumer, laisser égoutter, puis servir avec les tomates cuites au four et du beurre fondu.

SEEBERGER A 175 ANS

Le 6 octobre 1844, Christoph Seeberger posait la première pierre de l'édifice qui allait devenir une entreprise familiale à succès, génération après génération. Suivez-nous pour un voyage gourmet et découvrez les étapes de l'histoire de l'entreprise – de la fondation de l'établissement de torréfaction jusqu'au développement de l'emballage orange qui nous caractérise pour les noix et les fruits secs.

La première recette de « Maultaschen » (ravioles souabes) nous a été transmise en 1844. Vous trouverez ici une variante moderne avec des pignons de pin et des épinards.