Bio Mango – l'en-cas exotique et fruité | Seeberger GmbH
Bio Mangue
Information produit
Gorgées de soleil et juteuses – nos mangues invoquent les chaudes journées d'été tropicales dans toutes les situations. Chaque morceau de ce fruit exotique magique te ramène à tes dernières vacances sous le soleil !
DE-ÖKO-003
Agriculture non UE
Ingrédients
Morceaux de mangues* séchés (* issues de l'agriculture biologique)
Déclaration nutritionnelle
Source de fibres
Ce produit est
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten*
- Sans lactose*
- Sans sucre ajouté**
- Sans sel ajouté***
* Selon la composition, contamination croisée possible.
** Contient naturellement du sucre.
*** Contient naturellement du sodium.
Informations nutritionnelles
(Pour 100g)
- Valeur énergétique (kj/kcal) 1.437 kJ / 339 kcal
- Lipides 0,7 g
- Dont acides gras saturés 0,2 g
- Glucides 77 g
- Dont sucres ** 58 g
- Protéines 4,0 g
- Sel *** < 0,01 g
Pays d'origine
Le Ghana se caractérise par un climat tropical avec des alternances de pluies et de sécheresses et des jours presque aussi longs que les nuits, en raison de la proximité de l'équateur. Dans la zone de production, on cultive également des ananas, des bananes, des avocats, des papayes, des noix de coco et d'autres plantes utiles.
Produit
Les manguiers sont désormais cultivés dans presque toutes les régions tropicales et subtropicales. La saison de la mangue varie selon le pays d'origine. Selon la variété, la mangue est ovale ou réniforme. Elle est jaune, verte à rouge et a une peau ferme. Celle-ci est comestible chez certaines espèces sauvages. La chair est jaune à orange.
Il existe aujourd'hui plus de 250 variétés de mangues dans le monde, mais seule une poignée d'entre elles est adaptée au séchage.
Pour 1 kg de mangue séchée, il faut environ 13 à 14 kg de mangue fraîche.
Culture / récolte
Au Ghana, il y a deux périodes pour la culture des mangues. Ce sont les variétés Kent et Keitt qui sont les plus répandues. La saison principale se déroule de mai à juillet (Major Season), pendant laquelle la quantité produite est plus de deux fois supérieure à celle de la deuxième saison. Celle-ci a lieu de janvier à février (Minor Season).
La livraison des fruits fraîchement récoltés s'effectue chez notre fournisseur pendant toute la journée au moment de la récolte. Après la réception des marchandises, les mangues sont contrôlées quant à leur maturité et ensuite lavées.
Transformation
Si elles n'ont pas encore atteint leur pleine maturité, elles sont stockées dans une chambre de maturation jusqu'à ce que le processus de maturation soit complètement terminé. Le contrôle de qualité qui s'ensuit comprend également l'examen de la couleur et des dommages causés par les mouches des fruits et d'autres facteurs. Les agriculteurs reçoivent l'ordre de ne récolter que les fruits mûrs et de les livrer à l'entreprise de séchage.
Après le processus de lavage, les mangues sont d'abord pelées à la main. Pour retirer le noyau dur, le fruit doit ensuite être coupé en deux. Ensuite, les quartiers de mangue qui arrivent chez nous en sac sont coupés en lamelles à la main. Après cette étape, le sulfitage est effectué par immersion dans une solution aqueuse.
Les lamelles sont ensuite placées sur des grilles de séchage. Pendant environ 15 heures, les lamelles de mangue sèchent à une température de 65 à 75 °C. Après le séchage, la taille des lamelles de mangue et la présence éventuelle de matières étrangères sont à nouveau vérifiées afin qu'elles puissent entrer dans l'emballage Seeberger.
On les traite ensuite avec de la fécule de pomme de terre pour qu'elles ne collent pas trop. Avant que les mangues ne puissent prendre la route pour nous rejoindre à Ulm, elles sont emballées dans des cartons.
Partenariat
Nous entretenons avec notre fournisseur ghanéen un partenariat étroit et transparent, basé sur la confiance et qui dure depuis de nombreuses années.
Il s'agit aujourd'hui de l'une des plus grandes entreprises de transformation de mangues au monde. Nous sommes fiers de pouvoir contribuer au développement économique substantiel de toute la région grâce à notre partenariat. Non seulement les collaborateurs de l'entreprise de transformation en profitent, mais aussi les nombreux fournisseurs dans un large périmètre.
