Cranberries moelleuses, sucrées

Soft-Cranberries von Seeberger, 125 g

Cranberries moelleuses, sucrées

Information produit

De quoi pousser un soupir d'aise : en ouvrant le sachet, le regard plonge sur des baies rouge vif tandis qu'un intense parfum fruité monte au nez. Parce que les cranberries sont entières, c'est-à-dire non coupées, elles déploient un arôme prononcé de fruit. Mets les pieds sur la table, écoute ta musique préférée et laisse fondre les canneberges sur la langue. Pour ceux qui rêvent pendant la journée et pour les bons moments du soir.

Ingrédients

Cranberries (60 %), sucre, huile de tournesol.

Ce produit est

  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten*
  • Sans lactose*
  • Sans sel ajouté***
* Selon la composition, contamination croisée possible.
*** Contient naturellement du sodium.

Informations nutritionnelles

(Pour 100g)

  • Valeur énergétique (kj/kcal) 1.250 kj/295 kcal
  • Lipides 1,1 g
  • Dont acides gras saturés 0,3 g
  • Glucides 67 g
  • Dont sucres 57 g
  • Protéines 0,5 g
  • Sel *** 0,03 g

LE VOYAGE DE LA CRANBERRY

Pays d'origine

Le sud et l'ouest du Canada ont un climat continental humide avec des étés humides et relativement chauds et des hivers longs et froids. Ces conditions climatiques offrent les conditions parfaites pour obtenir les meilleures cranberries Seeberger. Pour les Canadiens, l'agriculture est un facteur économique important, c'est pourquoi les agriculteurs y cultivent leurs fruits, leurs baies et leurs noix sur une surface impressionnante de 30 000 hectares. Le voyage des cranberries Seeberger commence dans les champs du Québec, au Canada.

Produit

La cranberry, que l'on peut traduire par « baie des grues », a été baptisée ainsi par les colons allemands et hollandais d'Amérique du Nord car les étamines des fleurs leur rappelaient le bec d'une grue. Elle est un élément indispensable du menu traditionnel de Thanksgiving. Les cranberries ont quatre chambres qui contiennent de l'air, ce qui est particulièrement important lors de la récolte. Elles poussent sur des arbustes nains à feuilles persistantes. Le nom allemand de ce fruit très apprécié est Kranbeere, mais seuls les vrais amateurs de cranberries le savent.

Culture et récolte - ÉTAPE 1

Les cranberries poussent sur un arbuste vivace et rampant de plusieurs années. Bien que la plante soit indigène au Québec, sa tolérance au gel n'est tout de même pas très prononcée. Elle est relativement tolérante jusqu'à -5 °C, mais réagit néanmoins à des températures plus froides en produisant beaucoup moins de fruits, voire pas du tout. Pour l'éviter, les champs sont arrosés ou inondés lorsque de fortes gelées (inférieures à -10 à -12 °C) sont prévues pendant plusieurs jours. Les plantes gèlent alors et l'activité métabolique est réduite. Au printemps, la glace dégèle et la plante revit.

 

Les arbustes produisent une énorme variété de fleurs en juillet. Un cycle dure 16 mois. Après une croissance intensive des fruits, la formation de boutons est stimulée : ce sont les futures fleurs de l'année suivante. Un temps relativement sec et chaud favorise leur formation et est un indicateur d'une bonne récolte l'année suivante.

 

En automne, lorsque les feuilles des arbres deviennent rouges (été indien), les cranberries sont généralement prêtes, elles aussi, à devenir rouges et à être récoltées. La récolte s'étend sur une période très limitée en octobre. Le cas échéant, celle-ci peut commencer fin septembre. En novembre, la cranberry n'est généralement plus récoltée.

Culture et récolte - ÉTAPE 2

Les champs sont appelés « bog » en Amérique du Nord (angl. : marais, tourbière) parce qu'ils sont inondés pour la récolte. Les plantes couvrent presque entièrement la surface, comme un tapis. Les bogs sont inondés à une hauteur d'environ 50 cm afin de protéger les plantes du froid et de pouvoir les récolter. Pour détacher les fruits mûrs de leurs arbustes, une machine spéciale fait tourbillonner l'eau accumulée. Grâce aux chambres à air à l'intérieur, les cranberries remontent à la surface de l'eau.

 

Les ouvriers peuvent alors rassembler ou aspirer les baies flottantes à l'aide de filets, de râteaux et de tuyaux. Un système d'aspiration permet de séparer les fruits de l'eau. La récolte fraîche est tamisée pour un pré-nettoyage et l'eau est renvoyée dans le champ. À l'aide d'une pompe ou d'un tapis roulant, les fruits sont ensuite transférés dans les camions et prêts à être transportés. Le premier lavage a lieu avant la poursuite du transport, le second dans l'entreprise de transformation. Les fruits y sont triés mécaniquement selon différentes caractéristiques. La congélation pendant trois semaines leur donne la couleur rouge souhaitée. Ensuite, on procède au pressage et, le cas échéant, au coupage en deux des cranberries. Elles perdent alors environ 40 % de leur jus. Maintenant, elles peuvent à nouveau absorber l'humidité, c'est pourquoi on les fait baigner dans un mélange de sucre et de jus qui s'est échappé. Ainsi, on en réinjecte 75 %. Les fruits sont placés dans un tunnel de séchage pendant qu'ils sont encore chauds. Là, ils sèchent grâce à la circulation d'air chaud. Les cranberries sont ensuite emballées et prennent la route pour nous rejoindre à Ulm.

Partenariat

Nous travaillons avec notre partenaire depuis plus de 15 ans. Il nous a accompagnés depuis le début, avec de petites quantités, jusqu'à aujourd'hui. Le Québec fait partie des meilleures régions agricoles du monde. En outre, il s'engage depuis des années pour une approche responsable de la nature, de l'homme et des consommateurs. Notre fournisseur d'origine a développé différentes mesures pour économiser les engrais/pesticides, l'électricité et l'eau.

Durabilité

Grâce au procédé « ice sanding », notre fournisseur économise des engrais et des pesticides. Cela agit comme une cure de repos sur les bogs. Pour ce faire, on répand du sable sur le bog gelé. Dès que la glace fond, le sable se dépose sur les plantes et le sol. Cela détruit les parasites et stimule la croissance des plantes. Grâce aux canaux et aux conduites, plusieurs agriculteurs peuvent en outre utiliser la même eau, ce qui permet d'économiser des quantités considérables.

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