Himbeer-Pekannuss-Frühstücksmuffins

Name: Himbeer-Pekannuss-Frühstücksmuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Schafsjoghurt; 2 Eier; ½ TL Zimt; 2 Msp. Vanille; 280 g Haferflocken; ½ TL Zitronenzeste; 100 g TK Himbeeren; 1 ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Hand voll frische Himbeeren; 50 g Seeberger Pekannusskerne

04.03.2019

Zusammenfassung

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

250 g Schafsjoghurt
2 Eier
½ TL Zimt
2 Msp. Vanille
280 g Haferflocken
½ TL Zitronenzeste
100 g TK Himbeeren
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Hand voll frische Himbeeren
50 g Seeberger Pekannusskerne

Vorbereitung

Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Zubereitung

Schafsjoghurt mit den Eiern in einer großen Schüssel verquirlen. Die restlichen Zutaten zügig hineingeben und zu einem Teig verrühren.
Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und die Förmchen mit dem Teig befüllen. Nun jeweils eine oder zwei frische Himbeeren auf die Muffins garnieren.
Im Anschluss für ca. 25 Minuten backen.