Knackige Mandeln in einer feinen Dattel-Erdnussmus-Masse umhüllt von dunkler Schokolade – hört sich nicht nur verführerisch an, schmeckt auch so!

Gesamtdauer:
140 Min
Vorbereitungszeit:
20 Min
Zubereitungszeit:
120 Min
Portionen:
20

Genuss-Tipp

Die Riegel halten sich in einer luftdicht verschlossenen Box im Kühlschrank bis zu 14 Tage.

Zutaten

50 g Haferflocken
30 g Kokosraspeln
3 EL Erdnussmus
2 EL Ahornsirup
1 EL Kokosöl
250 g Datteln - entsteint
3 EL Erdnussmus
1 Prise(n) Salz
125 g Mandeln
150 g rohe, dunkle Schokolade
4 EL Wasser

Geeignet für:

vegan
vegetarisch

Zubereitung

Alle Zutaten für die Basis zusammen mit dem Wasser in einem Food Processor fein hacken. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte, ca. 24 x 18 cm große, flache Form füllen und glatt streichen. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Karamellschicht Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und zusammen mit Erdnussmus und einer Prise Salz im Food Processor fein mixen. Mandeln grob hacken und unter die Dattel-Erdnussmasse heben. Anschließend gleichmäßig auf der gekühlten Basisschicht verstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Danach in etwa 9 x 2 ½ cm große Riegel teilen. Schokolade im Wasserbad bei maximal 45 ° C schmelzen, damit die Rohkostqualität erhalten bleibt. Riegel in die Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und anschließend im Kühlschrank 2 Stunden komplett aushärten lassen.

Die Riegel halten sich in einer luftdicht verschlossenen Box im Kühlschrank bis zu 14 Tage.