Rezepte mit Nüssen und Trockenfrüchten | Seeberger GmbH

#Rezepte

Apfel-Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Vorbereitung

Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Ingwer schälen und klein hacken.

Zubereitung

Zwiebelwürfel in Rapsöl andünsten, dann Kürbiswürfel zugeben, kurz weiterdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch angießen, aufkochen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garniert servieren.

Genusstipp

Dazu passt frisch geröstetes Körnerbrot.