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Asia-Reis-Gemüsepfanne mit gerösteten Sojakernen

Zubereitung

Reis in 400 ml leicht gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dann von der Hitze nehmen und ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Zucchini, Paprika und Champignons in Streifen schneiden. In Kokosöl unter Rühren ca. 5 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den fertig gegarten Reis mit dem Asia-Gemüse auf Schüsseln verteilen und mit gerösteten Sojakernen und Basilikumblättchen garniert servieren.

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