Paranusskerne

Paranüsse lassen sich im Gegensatz zu allen anderen Nüssen nicht in Plantagen kultivieren - sie können ausschließlich im Regenwald "wild" gesammelt werden. Wenn es zwischen Dezember und April in Bolivien viel regnet, fallen die großen Kapseln, die meist um die 20 Kerne bzw. Paranüsse enthalten, von den bis zu 50 m hohen Paranussbäumen. Noch am Fuße des Baumes werden die Kapseln geöffnet und die Kerne entnommen. Diese werden dann an zentralen Sammelstellen getrocknet, bevor sie schonend geröstet und dann geknackt werden - erst hier erscheinen die Paranüsse, wie wir sie kennen. Die relativ große, braun-weiße Nuss hat einen leicht erdigen Geschmack und ist eine gute Quelle von Magnesium und Phosphor sowie reich an Vitamin E.