Süßkartoffel-Curry-Aufstrich

Zubereitung

Sonnenblumenkerne in heißem Wasser einweichen.

Süßkartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in reichlich Wasser 15 Minuten weich kochen. Anschließend zusammen mit den Sonnenblumenkernen abgießen und gut abtropfen lassen.

Kokosöl über niedriger Hitze schmelzen. Zusammen mit den übrigen Zutaten für den Aufstrich fein pürieren. Anschließend komplett abkühlen lassen.

Genusstipp

Auf Bagel servieren und mit frischen Rettichsprossen toppen.